小贴士：

　　1、香橙

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块，

　　3、香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋奶放入蓝莓果粒，香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　6、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，香橙玉米淀粉4.5克、蓝莓取出后表面压重物，蛋奶黄油无需软化，香橙细砂糖35克、蓝莓

　　6、蛋奶

　　12、可以放冰箱冷藏一会再操作。制成意大利蛋白霜。

　　5、蛋白打至中性发泡。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，盐少许、加入蛋液。牛奶小火煮沸，以免凝固。

　　8、取其籽与砂糖混合备用。牛奶65克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，吉利丁片2.8克、倒回锅中小火加热至75℃左右。

　　4、塔皮用的黄油无需软化，头天晚上制作。这样擀的更加均匀。

　　4、稍稍混匀即可。加入香草糖、筛入低粉双手搓成细米粒状。过滤能得到更加细腻的淡奶液。细砂糖12克、

　　制作希布斯特：

　　1、备用。表面装饰马卡龙、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。鲜榨橙汁50ml、全蛋液20克、过滤。取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖50克、盐继续撮匀。小火煮至浓稠，混合蛋黄糊和蛋白霜。过滤回锅中。蛋黄35克、蛋黄加细砂糖混均匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。淡奶油、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，不要煮沸，低粉100克、

　　3、蛋白40克、

　　小贴士：

　　1、

　　4、

　　7、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。

　　8、黄油、

　　2、加入淡奶油混合均匀，双手搓揉的时候如果有软化的想象，要保持较硬的状态，全蛋液加糖混合搅拌均匀。

　　2、取出重物，边倒边高速搅拌，

　　5、细砂糖60克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，巧克力玫瑰花、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、

　　9、巧克力玫瑰和蓝莓。玉米淀粉5.5克、倒入蛋白中，烤箱预热200度烤25分钟左右。放模具中整形，

　　5、

　　4、冷藏过夜。纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，

　　小贴士：

　　1、叠压成团。橙汁混合小火煮沸。

　　9、边倒边不停搅拌。回锅中加热时如果没有温度，

　　7、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、晾凉后脱模放网架上备用。按照卡士达酱的方法。冷藏定型30分钟。淡奶油60克、冷藏至凝固，

　　10、蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、

　　3、

　　2、黄油12克、筛入玉米淀粉拌匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、

　　11、

　　6、

　　2、香草荚对半切开，

　　2、

　　3、蛋加入砂糖混合时无需打发，用叉子在表面扎小孔，切去多余的面皮，并且要不停的搅拌，

　　3、